Ujian Market Challenge Mahasiswa Food Entrepreneurship and Culinary Arts 

Suasana Pasar Badung pada pagi hari semakin semarak dengan kehadiran mahasiswa jurusan Food Entrepreneurship and Culinary Arts dari Kampus Elizabeth International, salah satu kampus perhotelan terbaik di Bali. Mereka mengikuti kegiatan rutin tahunan yang menjadi ciri khas program studi ini, yaitu Market Challenge.

Sejak pukul 06.00 WITA, para mahasiswa sudah siap dengan perlengkapan mereka. Tantangan yang diberikan tidak sederhana: setiap tim harus menyiapkan rangkaian menu lengkap yang terdiri dari Appetizer, Main Course, dan Dessert. Menu tersebut tidak dipilih sendiri, melainkan diundi secara acak, sehingga mahasiswa harus mampu beradaptasi dengan cepat serta mengandalkan kreativitas kuliner mereka.

Lebih menantang lagi, seluruh hidangan harus disiapkan dengan budget Rp100.000 saja. Dengan dana terbatas tersebut, mahasiswa wajib berbelanja bahan langsung di Pasar Badung, kemudian mengolahnya menjadi sajian berkelas hotel internasional.

Kegiatan ini dirancang bukan hanya untuk menguji keterampilan memasak, tetapi juga kemampuan mahasiswa dalam:

• Mengatur anggaran secara efisien, memilih bahan lokal terbaik sesuai kebutuhan menu.
• Bernegosiasi dengan pedagang pasar, sebuah keterampilan penting dalam dunia food business.
• Mengasah kreativitas, bagaimana mengubah bahan sederhana menjadi hidangan berkelas tinggi.
• Bekerja di bawah tekanan waktu, sebab seluruh proses mulai belanja hingga memasak dilakukan pada hari yang sama.

Pasar Badung dipilih karena merupakan salah satu pasar tradisional terbesar dan terlengkap di Bali, sehingga mahasiswa dapat merasakan langsung dinamika belanja di lapangan, sembari mengenal lebih dekat kekayaan bahan pangan lokal.Menurut dosen pembimbing, Market Challenge ini menjadi mini simulasi dunia kerja nyata. Seorang calon profesional di dunia kuliner tidak hanya dituntut untuk menghasilkan masakan lezat, tetapi juga memiliki jiwa entrepreneurship, manajemen biaya yang cerdas, serta kepekaan terhadap potensi bahan lokal.

Melalui ujian tahunan ini, Elizabeth International kembali menegaskan komitmennya dalam mencetak lulusan yang kompeten, kreatif, dan siap bersaing di industri perhotelan dan kuliner bertaraf internasional. 

– AGP