Mau Jadi Professional Pastry Chef ? Kuliah aja di Elizabeth International

Apakah kalian tertarik menjadi Professional Pastry Chef ? Atau kalian ingin menjadi entrepreneur yang menekuni bidang pengolahan kue dan roti ? Sekarang kalian nggak perlu bingung lagi, karena mulai tahun ajaran 2020/2021, Elizabeth International akan memiliki program jurusan khusus untuk Pastry & Bakery. Kalian bisa kuliah asyik di Kampus Pariwisata Terbaik di Bali dan mempersiapkan diri kalian untuk menjadi seorang tenaga profesional di bidang pastry & bakery.     Menjadi seorang Pastry Chef dibutuhkan ketelitian dan jiwa seni yang tinggi. Seorang Pastry Chef harus menguasai  “product knowledge’ yang baik, memiliki imajinasi yang tinggi dan juga dituntut memiliki kreativitas dan inovasi dalam menciptakan suatu produk.

Mungkin beberapa diantara kalian masih bingung apa sih Pastry and Bakery ? Atau sulit membedakan mana yang dinamakan pastry dan bakery. Secara umum pastry merupakan salah satu seksi yang terdapat dalam organisasi  Food & Beverages Product  yang khusus menangani atau membuat kue , cake, cookies, pastries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya. Nah di dalamnya terdapat sub seksi lagi  yaitu Bakery yang khusus membuat berbagai macam roti (bread). Untuk lebih jelasnya, yuk disimak di artikel ini ya !

Dikutip dari seputarpengetahuan.co.id, Pastry atau patiseri  merupakan salah satu pengetahuan dalam pengolahan dan penyajian makanan, khususnya mengolah dan menyajikan berbagai jenis kue. Patiseri berasal dari bahasa perancis yaitu ” pậtisserie” yang artinya kue-kue. Pada saat kalian belajar mengenai Pastry di Kampus Elizabeth International, kalian akan belajar suatu ilmu pengetahuan yang mempelajari tentang seluk beluk kue , baik kue continental maupun kue oriental,  mulai dari persiapan, pengolahan sampai pada penyajiannya.

Nah , Patiseri ini terbagi dua lagi , yaitu kue–kue oriental dan kue-kue continental. Kue-kue Indonesia termasuk jenis kue oriental, sedangkan yang termasuk kue continental adalah, yeast products, breads, cake and icings, cookies, pastries, cream, pudding, frozen dessert, candy. Lalu apa donk yang membedakan antara kue continental dan kue oriental ? Salah satunya terletak pada lemaknya. Kue kontinental umumnya menggunakan lemak padat seperti margarin, mentega, dan shortening. Sementara kue oriental umumnya menggunakan lemak cair seperti santan dan minyak. Yang termasuk kue kontinental diantaranya adalah kue-kue western dan modern seperti kue kering, kue tart, es krim, puding, dan lain-lain. Sedangkan, untuk kue oriental dapat kalian temui pada beragam macam kue-kue basah dari Indonesia dan negara-negara asia lain seperti Thailand, China, Korea, dan Jepang.

Bakery sendiri merupakan bagian dari pastry yang bertanggung jawab pada pembuatan roti, danish, croissant dan produk-produk lainnya.  Pada prosesnya, bakery setelah melalui pemanggangan , masih harus melewati tahap penyelesaian seperti memberikan rasa dan tampilan tergantung pada kebutuhan. Bakery pada umumnya dibuat dengan menggunakan berbagai bahan dasar seperti terigu, lemak, gula, telur, garam, dan susu. Dimana quick bread dan produk ragi-ragian juga termasuk dari bagian bakery. Di Indonesia sendiri, produk ragi-ragian atau yeast product itu sejenis kue apem, surabi, bika ambon dan masih banyak lagi. Sementara quick bread yang berarti roti dengan proses pembuatan yang relatif singkat dengan proses fermentasi yang lebih cepat dapat mudah kalian temui pada aneka jenis roti modern yang sering dijual di mall-mall.

Ada hal lain lagi yang dapat kalian ketahui  mengenai perbedaan pastry dan bakery yaitu dari jenis tepung yang digunakan. Tepung pastry memiliki presentase gluten paling rendah yaitu 8% hingga 9%. Sementara tepung yang digunakan untuk bakery mengandung gluten paling tinggi yaitu 11% sampai 12%.

Sudah cukup jelas kan mengenai pastry and bakery yang akan kalian pelajari pada jurusan baru di Kampus Elizabeth International nantinya ?!  Apakah kalian hanya akan belajar memanggang roti dan membuat kue saja ? Tentu tidak.   Dalam program satu ( 1 )  tahun ini,  Jurusan Pastry & Bakery  selain didesain khusus oleh Elizabeth International untuk mencetak lulusan yang menguasai keterampilan dan teknik yang baik dalam mengolah  kue dan roti (  pastry & bakery ),  kalian juga akan diberikan pelatihan dan pendidikan mengenai manajemen , dari mulai tahap perencanaan , pembelian bahan , produksi, design menu sampai dengan proses pemasaran produk. Para mahasiswa juga akan dibekali ilmu mengenai cost control ( pengendalian biaya ), dasar-dasar manajemen di dunia hospitality, ilmu komunikasi, leadership, marketing dan tak kalah pentingnya kalian juga akan belajar mengenai entrepreneurship.  Kalian juga akan diberikan panduan tentang perkembangan dunia di bidang pastry dan bakery sehingga selalu up to date dengan perkembangan industri hospitality global.

Pada saat kalian lulus dari Kampus Pariwisata Terbaik di Bali ini, semua lulusan Elizabeth International dalam program Pastry and Bakery sudah dipersiapkan untuk dapat berkarir sebagai Pastry Chef yang handal ataupun seorang entrepreneur muda di industri global yang tangguh dan kreatif.

Mau Jadi Professional Pastry Chef ? Ayo, kuliah saja di Elizabeth International. Never Just Learn, Learn Inspired !