Membangun Kualitas Karakter Terbaik Seorang Chef yang Hebat !

Buat kalian para mahasiswa jurusan Culinary atau Food Production di Kampus Perhotelan Elizabeth International, tentunya suatu hari nanti memiliki keinginan untuk menjadi seorang Chef yang hebat. Bukanlah sesuatu yang tidak mungkin kalian capai jika kalian memiliki kualitas terbaik sebagai seorang Chef. Di Kampus Elizabeth International, setiap dari kalian khususnya jurusan Culinary telah diberikan bimbingan serta dipersiapkan dengan sangat baik oleh para dosen dan mentor kalian, sehingga kelak saatnya tiba , kalian mampu bersaing di dunia industri menjadi seorang Chef yang mumpuni atau bahkan sukses memiliki usaha culinary impian kalian.

Ada banyak kualitas karakter yang menjadikan seorang Chef dikatakan “Unique “  . Beberapa Chefs hebat membangun karakter kualitas yang sama dalam meraih kesuksesannya. Nah, kira-kira kualitas karakter  apa saja sih yang menjadikan seorang Chef dikatakan hebat ?

Memiliki Kreativitas Tinggi

Ada yang mengatakan “ Cooking is a blend of science and art ! “ Memasak itu adalah perpaduan antara sains dan seni. Tentunya adanya Teknik dan keterampilan khusus yang harus dipelajari oleh seorang Chef. Saat berada di dapur adalah tentang menciptakan ide-ide baru dan juga berani mengambil resiko. Seorang Chef harus selalu mau mencoba sesuatu yang baru. Menciptakan kreativitas yang mampu menginspirasi rasa dan presentasi makanan, serta mampu memberikan pengalaman yang luar biasa bagi siapapun yang menikmati makanan tersebut. Memasak harus dijadikan sebuah passion, sehingga terus menerus bisa menciptakan kreativitas yang berkelanjutan, terlebih tantangan untuk seorang Chef akan datang setiap hari nya untuk menciptakan hidangan yang lezat dan mengesankan.

Memiliki kemampuan untuk Bekerja dalam Tim

Tidak hanya kalian yang berada di dapur. Dari hari pertama di tempat kerja sampai akhir, kalian akan bekerja dengan banyak orang lain di dapur. Ada Cook helper, Sous Chef,   Chef de partie, boulangers, potagers, grillardins, dan Executive Chef , kalian tidak akan pernah sendirian. Kemampuan kalian untuk bekerja dalam tim akan menentukan apakah kalian akan berhasil atau tidak di dunia hospitality ini.  Dibutuhkan seorang team player yang hebat untuk benar -benar bisa saling melengkapi team yang lain. Kalian harus tahu bagaimana bekerja sendiri dalam sebuah kelompok dan bekerja dengan baik adalah kunci kesuksesan kalian.

Memiliki Ketrampilan “ Multitasking “

Sebagai seorang Chef, kalian dituntut memiliki kemampuan menangani banyak hal sekaligus dalam satu waktu. Hal ini merupakan hal yang sangat penting dalam perjalanan karir kalian nantinya sebagai seorang Chef. Bayangkan kalian bekerja di hotel yang memiliki restoran yang selalu penuh sesak oleh tamu. Kalian harus siap menangani banyak pesanan makanan sekaligus. Sesekali kalian harus memotong sayuran sambil menumis daging ayam dan juga mengambil bahan-bahan pelengkap lainnya di Kitchen Fridge, sementara kalian juga masih harus mengerjakan tugas sebelumnya yang kalian terima beberapa menit lalu. Dalam kondisi seperti ini sebagai seorang Chef professional kalian dituntut mampu menyelesaikan pesanan tepat waktu, dengan standard rasa yang tetap terjaga demi menjaga kepuasan tamu di hotel.

Memberikan perhatian secara detail

“ Attention to details “ begitulah harusnya seorang Professional Chef. Memasak adalah proses yang boleh dikatakan rumit. Sebagai Chef kalian dituntut memiliki kemampuan untuk untuk menakar setiap bahan baku makanan dengan tepat, mencampurkan semua bahan menjadi sebuah mahakarya yang bisa dinikmati dengan sempurna. Bayangkan jika kalian lalai mencampurkan garam atau salah satu bahan makanan ,pasti akan mempengaruhi rasa makanan yang disajikan. Belum lagi jika steak yang seharusnya disajikan dalam tingkat kematangan Medium rare sudah terlanjur dimasak dengan tingkat kematangan well done dikarenakan kalian lalai . Lupa melengkapi makanan dengan garnish dan condiment atau bahkan tanpa kalian sadari ada sehelai rambut terjatuh diatas salad yang tentunya bisa merusak hidangan yang sempurna. Sebagai seorang Chef kalian tidak hanya harus mampu menyajikan hidangan yang sempurna namun juga harus memiliki kemampuan untuk melihat atau merasakan bagian -bagian yang kurang atau terlupa, sehingga membuat makanan selalu sempurna.

Siap menerima kritikan

Para Master Chefs seperti  Chef Gordon Ramsay,  Chef Aarón Sánchez, Chef Vindex Tengker, Chef Juna dan Chef Renatta Moeloek pun masih terus belajar dan menyempurnakan diri mereka sebagai seorang Master Chef. Semua Chefs hebat tentu akan melakukan hal itu. Dalam perjalanan karir kalian kelak sebagai Chef, tentu tidak semua orang akan puas dengan apa yang kalian persiapkan dan dalam kondisi seperti itu kalian harus siap untuk menerima kritikan. Jadikan kritik sebagai kesempatan untuk belajar dan meningkatkan keahlian kalian. Jangan terjatuh karena kritikan, tetaplah berada di puncak dan jadikan kritik sebagai bahan untuk membangun diri kalian menjadi versi yang lebih baik dari sebelumnya.

Memiliki kelima kualitas karakter utama ini sangat penting untuk kesuksesan kalian sebagai Professional Chef di masa depan. Nah, buat kalian yang sedang menempuh kuliah di jurusan Culinary , mulai perjalanan kalian sejak saat ini bersama Elizabeth International. Lihat diri kalian, evaluasi dan pastikan kalian sudah mulai membangun kelima karakter seorang Chef yang hebat dimasa depan.

Work hard and you’ll be successful. Trust me !

DS – Ezzy Career Team Elizabeth International